上町珈琲 コーヒーは少し焙煎度が違うだけで風味がずいぶんと変わるんです。
上町珈琲では浅煎り傾向に焙煎することが多いです。
春限定のさくらブルボンも同じで、もぎたてのようなフルーティーさを堪能してもらいたいと思っています。
先日、いつものさくらブルボンと、
少し深めに焙煎したもの(当店のショコラブレンドくらい)とを同時に飲み比べてみました。
味の違いはどうかな。。。
みんなの好みは？
見た目の色はそんなに変わりませんが、
香りはずいぶん違います。
やはり深い焙煎は鼻から感じるアロマが際立ちます。
浅い方は優しくおだやか。
飲んでみると・・・
深い方は強さがあります。味にパンチがある、かといって苦いわけではない。
酸味少なめです。
さて浅い方はというと、
苦みの主張がなく酸味が残っています。そしてよりフルーティ！
この上質な酸味がコーヒーの味を一層深みのあるものにしてくれています。
コーヒーになくてはならない酸味をどこまで残すか、焙煎の重要なポイントの一つです。
深めに焙煎するのはもったいないなぁと思ったのです。
さくらブルボンの魅力を最大限活かす焙煎はやっぱり浅めのほうだと、
スタッフの皆で一致しました。
